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発酵食品

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味噌と醤油を作っている小さな醸造所。「うちの味噌は煮干と相性がいいんです。かつおだしの時は薄めにしてくださいね。」長く発酵させるから旨味が強いんだろうなぁ。そういうのが聞けるのは直売ならでは。

●長期熟成の玄米味噌と麦味噌
●甘露醤油(再仕込醤油)
●紫大尽(うすくち醤油)

※豆知識
日本では醤油は5分類されています。
「こいくち」「うすくち」「たまり」「さいしこみ」「しろ」
by yaup | 2008-02-08 00:27 | 食材


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