梅干しの仕込み、まずは塩漬け
完熟南高梅を2キロ、塩は重量の18% 実はすっぱいのに香りは驚くほど甘い。 屋上があって干す場所には困らないが、問題は鳥。 近くに森があって鳥がたくさんいる。 こないだトマトを干したら、半分くらい持っていかれてしまった。 #
by yaup
| 2009-06-25 23:47
| 覚え書き
トルコのサバサンドを思い出しながら、
父の畑から来た紫玉ねぎを酢漬けにする。 バゲットに焼きたての鯖と玉ねぎを挟むのです。 酸っぱい酢漬け玉ねぎを置いている店があって、それがおいしかった。 ゴマをいっぱいまぶした「シミット」という巨大ドーナツ形のパンも良く食べました。 #
by yaup
| 2009-06-14 23:57
| 覚え書き
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by yaup
| 2009-06-14 23:51
| 覚え書き
たこ焼きランチを楽しんだ後は、パンの会・2回目
本日はベーグル(オールドファッション)とブレッツェル 発酵時間も焼成時間もだいたい同じなので、作業は同時進行。 皮がしっかりしていて引きの強い、もっちりしたベーグル。家でちゃんと焼けるようになると市販品は買えなくなりますよ!要所さえ押さえていれば、結構適当でいいのです。 #
by yaup
| 2009-06-11 19:49
| 本日の・・・
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