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梅_b0033977_11351612.jpg梅干しの仕込み、まずは塩漬け
完熟南高梅を2キロ、塩は重量の18%
実はすっぱいのに香りは驚くほど甘い。

屋上があって干す場所には困らないが、問題は鳥。
近くに森があって鳥がたくさんいる。
こないだトマトを干したら、半分くらい持っていかれてしまった。
梅_b0033977_11355126.jpg
2日経って、梅酢がじわじわ出てきました。
# by yaup | 2009-06-25 23:47 | 覚え書き

パスタ

パスタ_b0033977_0101080.jpgオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、しめじ、おくら、酒、淡口醤油、みりん
# by yaup | 2009-06-15 00:03 | 覚え書き

紫玉ねぎ

紫玉ねぎ_b0033977_023445.jpgトルコのサバサンドを思い出しながら、
父の畑から来た紫玉ねぎを酢漬けにする。

バゲットに焼きたての鯖と玉ねぎを挟むのです。
酸っぱい酢漬け玉ねぎを置いている店があって、それがおいしかった。
ゴマをいっぱいまぶした「シミット」という巨大ドーナツ形のパンも良く食べました。
# by yaup | 2009-06-14 23:57 | 覚え書き

赤紫蘇ジュース

赤紫蘇ジュース_b0033977_23503675.jpgナチュラルハウスで無農薬赤紫蘇を発見。1袋(150g弱)¥298
去年作りそびれたジュースを仕込む。
エキスを絞りきった葉は佃煮にした。
# by yaup | 2009-06-14 23:51 | 覚え書き

パンの会

パンの会_b0033977_19463088.jpgたこ焼きランチを楽しんだ後は、パンの会・2回目
本日はベーグル(オールドファッション)とブレッツェル
発酵時間も焼成時間もだいたい同じなので、作業は同時進行。

パンの会_b0033977_19475120.jpg
皮がしっかりしていて引きの強い、もっちりしたベーグル。家でちゃんと焼けるようになると市販品は買えなくなりますよ!要所さえ押さえていれば、結構適当でいいのです。
# by yaup | 2009-06-11 19:49 | 本日の・・・