久しぶりに菓子作り。適当なものは良く作っているが、きちんとレシピを組んで作るのは久しぶり。
材料は砂糖、牛乳、生クリーム、卵黄、ゼラチン、とシンプルだけれど、砂糖の焦がし加減や生地の煮詰め具合、ゼラチンの量で味・食感ともに随分かわる。1回目は思う食感にならず、分量を練り直して再挑戦。ふわふわした(それがムースの特徴だけど)ムースはあまり好きではないので、生クリームは泡立てず なめらかなクリームのように仕上げた。 うま~い。自画自賛。
by yaup
| 2006-02-03 22:58
| 甘いもの
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